特色川菜菜谱

四川小吃做法大全

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  • 南瓜糯米饼做法

    南瓜糯米饼做法

    南瓜糯米饼材料主料:南瓜400克,糯米粉 600克,莲蓉馅300克。调料:猪油100克、白糖 150克。南瓜糯米饼详细做法 1.南瓜去皮洗净,上笼蒸至熟烂,取出凉凉备用。 2.糯米粉与南瓜、白糖搅匀,加水揉成面团,每50克切成一个面剂,包入15 克莲蓉馅,再制成带有花边的面坯。3.平底锅烧热,刷适量猪油,放入南瓜糯米饼,将两面煎成金黄色,见鼓起熟透,出锅装盘即可。 南瓜糯米饼成品图 常吃南瓜的好处 南瓜富含维生素、矿物质和纤维素,具有增强人体防癌、防 心血管疾病、延缓衰老的功 效,常吃南瓜对防治糖尿病、

  • 早餐馒头做法

    早餐馒头做法

    早餐馒头材料材料:面粉1000克。调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量。早餐馒头详细做法 1.发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团, 静罝麵后力_除面粉揉匀继续发酵。2.待酵面第二次发酵后,加食用碱揉匀,再加白糖揉透,搓成长条,揪成剂子,剂口 朝上摆入笼屉。3.笼屉罝火上蒸约25分钟即可。早餐开花馒头怎么做好吃 开花馒头对面团的要求比较高,面团发酵后必须揉得很透,这样蒸出来的开花馊头光润而且好看。

  • 粽子的做法

    粽子的做法

    包粽子的材料竹叶(超市可以买到)适量,糯米1000克,红枣、薏米、红豆、绿豆、青梅各50克,金桔75克。调料:白糖适量粽子详细做法 1.锅中加水烧开,放入竹叶焯软,捞出晾凉:糯米洗净,放入清水中浸泡6小时。2.红枣、糯米、红豆、绿豆分別用清水泡透:金钩、青梅分别洗净切粒备用。3.将糯米、红枣、薏米、红豆、绿豆、金桔、青梅混合均匀,制成馅料,取两张竹叶平行叠起,从根部折成一个三角形圆锥状,将馅料装满锥体,将上面的竹叶折成四棱体粽子,线绳扎紧。图2:折成一个三角形椎状图3:将馅料装满锥体图4:竹叶折成四棱体粽

家常菜谱排行

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干锅、麻辣香锅做法

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  • 干锅虾做法

    干锅虾做法

    干锅虾材料虾250克,姜片、蒜片、葱段各少许, 青椒、红椒各50克,炸花生米各适量。A.花椒、干红辣椒段各适量;B.高汤半碗,盐、奶油、香油、鸡精各适量。干锅虾详细做法 1.虾处理干净;青椒、红椒去蒂及籽,洗净后切成条。2.油锅烧热,放入虾炸至酥香,捞出沥干油分,备用。3.锅留底油,下花椒、干红辣椒段各适量炒香,放入所 有材料和高汤半碗,盐、奶油、香油、鸡精各适量,炒到汁干即可。 干锅虾营养价值 虾含有大量的镁、钙、磷、钾、蛋白质 等营养成分,可促进骨骼发育、强身健体, 并有较强的催乳作用。青椒和红椒都富

  • 干锅茶树菇做法

    干锅茶树菇做法

    干锅茶树菇材料茶树菇(干鲜均可)450克、 猪肉100克、干辣椒75克。 猪油、精盐、鸡精、白糖、 麻椒粒、葱、姜、醪糟汁、 鸡汤、辣椒油各适量。 干锅茶树菇详细图文做法 将茶树菇去根洗净,干辣椒切成节。猪肉洗净切成粒,茶树菇用开水烫一下。锅上火,倒入猪油烧热,葱、姜、麻椒粒、干辣椒爆香,下入猪肉粒偏炒,烹入 醪糟汁,加人鸡汤,调入精盐、鸡精、白糖。下入茶树菇大火翻炒收汁至较少,淋入辣椒油即可。干锅茶树菇成品图

  • 干锅肘子做法

    干锅肘子做法

    干锅肘子材料主料:肘子1只、大葱30克、生姜20 克、芹菜1棵。辅料:菜籽油、清汤、精盐、川味 豆瓣酱、鸡精、白糖、绍 酒、豉汁、糖色各适量。干锅肘子详细图文做法 将肘子洗净杂毛,用绍酒、糖色抹勻放置片刻,大葱、生姜洗净切成片,芹菜洗 净切成段。锅上火,倒入菜籽油烧热,下人肘子炸至变色捞起。锅内留底油,大葱、生姜抢香,调人川味豆瓣酱煸炒,加入清汤。调人豉汁、精盐、鸡精,下人肘子小火烧至成熟,再倒入芹菜收汤,盛出改刀码 在盘内即可。干锅肘子成品图

四川特色菜

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川菜视频大全

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川菜菜谱糖醋排骨视频做法

川菜菜谱糖醋排骨视频做法

糖醋排骨视频做法 糖醋排骨色泽红嫩,甜酸适口,肉质干香。糖醋排骨材料:排骨葱,姜,蒜,盐,味精,料酒,酱油,醋,白糖,汤,菜油,糖色,胡椒粉排骨切开,切成6厘米长的段。加入料酒,盐,味精,胡椒粉,酱油,葱,姜,蒜拌匀,将排骨腌制入味将排骨7层熟油炸制,炸成棕红色时取出,将油沥净。炒锅中留底油,葱姜蒜炒出香味,加料酒,酱油,白糖,醋,盐,炒制,放入鲜汤。将排骨倒入锅中,虑去浮沫。加入糖色,小火较长时间烧制。旺火收汁,淋上香油,整齐码放在盘中,浇上原汁。糖醋排骨成品图

四川调料大全

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小米辣椒

小米辣椒

小米辣调味作用小米辣椒鲜辣无比,尝一口 “辣翻天”,且香味浓郁,可祛除鱼腥肉臊,在川湘菜中不容忽视。小米辣椒多用作调味和蘸料,是理想的辣味调料,煎、炸、煮、炖皆可, 同时也能用于泡菜,以增鲜辣之味。小米辣如何保存 小米辣椒最好的保存方法是晾干后用保鲜膜 包好(如果是干制品也要确保其表面干燥),放 入冰箱的冷冻层保存。这样做可保持小米辣椒不 变色、不霉变。如果是短期内保存,则可将小米 辣椒晾干,放于干燥通风处即可。如何选择小米辣椒 优质的小米辣椒果实坚实、完整,未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干制品为红带橙

火锅底料的做法

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芥末牛肉火锅做法

芥末牛肉火锅做法

芥末牛肉火锅材料牛肉、热牛毛肚、牛肚、 熟腊肉、猪血旺、鸭血 旺、净鲜鱼段、卷心菜、 菠菜、粉丝各适量。清汤1500毫升,芥末 铕30克,料酒30毫 升,干辣椒、葱、美、 蒜各10克,香油8毫 升,醋5毫升,盐、味精、 色拉油各适量。芥末牛肉火锅详细图文做法  1. 将粉丝用溫水泡发,切成段;蒜、葱、姜均切末:干 辣椒切段。2. 将卷心菜、菠菜分别择洗干净。3. 炒锅注入色拉油烧至四成热,下入蒜末、美末、芥末 铕煤香。4. 倒入清汤煮沸5. 加入料酒、醋。6. 加盐、味箝,煮沸。7. 倒入点燃的火锅中,煮

煲汤食谱大全

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海带排骨煲做法

海带排骨煲做法

海带排骨煲材料原料:海带结350克、猪排250克、老 姜15克。调料:花生油、精盐、鸡精、料酒、 八角、胡椒粉、老抽、白糖、 清汤各适量。海带排骨煲详细图文做法 1将猪排洗净剁成块焯水,再次洗净控水。2海带结清洗净,老姜去皮洗净切成片。3锅上火,倒人花生油烧热,老姜、八角爆香,倒人猪排煸炒,调入料酒、老抽, 加入清汤。4调入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖,下人海带结煲至成熟,盛在碗内即可。海带排骨煲菜品图

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